Έχω προσθέσει πολλά λαχανικά στη διατροφή μου, μαζί με πρωτεϊνες για να μειώσω το λίπος. Τελικά όμως πώς είναι προτιμότερο να τα τρώω; Ωμά ή βρασμένα; Τι είναι πιο υγιεινό; Η. Γαρ., Πειραιάς

Πολλοί πιστεύουν πως τα ωμά λαχανικά είναι πιο ωφέλιμα από τα βραστά, κάτι που ισχύει για τα φρούτα. Πανευρωπαϊκές έρευνες ωστόσο δε δείχνουν κάτι τέτοιο. Αντίθετα, αποδεικνύεται πως συχνά τα βραστά λαχανικά είναι πιο ωφέλιμα από τα ωμά, καθώς απελευθερώνονται ή και ενισχύονται οι αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, ενώ το πεπτίκό σύστημα μπορεί να αφομοιώσει καλύτερα τις ωφέλιμες ουσίες, όπως τα καροτενοειδή ή τη λουτεϊνη - έως και πέντες φορές περισσότερο. Η καλύτερη μέθοδος γενικά να βράσεις τα λαχανικά σου, είναι στον ατμό. Το σημαντικό πάντως δεν είναι το πώς θα τα φας, αλλά το πόσα λαχανικά θα προσθέσεις στη διατροφή σου. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Κι αυτό δεν αφορά μόνο το ποσοστό λίπους στο σώμα σου, αλλά τη γενικότερη υγεία σου.